Claudio Gatti di Vasto, Alessio Loreto di Villalfonsina, Cecilia Antenucci di Celenza sul Trigno, Moreno Fanaro, Alice Ramundo e Laura Chiavaro, tutti e tre di Roccaspinalveti. Sono loro i nuovi barman formati a Vasto. Hanno superato l’esame dopo una full immersion di tre settimane e ora puntano a lanciarsi (e, in qualche caso, a rilanciarsi) nel mondo del lavoro, intraprendendo la strada del beverage.

L’iniziativa è di due ragazzi under 30, Danilo Daniele e Paolo Fabiano, 28 e 26 anni, che hanno proposto al direttore provinciale di Confesercenti, Simone Lembo, di riportare in città un corso professionale per barman “dopo dieci anni”, racconta l’insegnante, Vitale Chirulli – 30 anni e già una lunga esperienza – che ha studiato business beverage management alla Luiss e ora ha trasmesso le sue conoscenze ai nuovi arrivati. L’esame si è svolto nei giorni scorsi al Fusion di Luigi Carunchio.

I sei nuovi barman “sono in grado di preparare tutti i cocktail del ricettario internazionale Iba, stilato ogni due anni dalla International barteneders association”. “Ma ora – dice Danilo – potranno anche spaziare con la fantasia. Io, ad esempio, ho inventato un cocktail che si chiama Sirenetta. È fatto con un tris di wodka, cocco, ananas, shakerato e servito con la granatina. L’esame ha posto i candidati di fronte a una serie di prove: prodotti e merceologia, come si fa un cocktail, marketing, lavoro in team, che è un aspetto fondamentale di questa professione, presentazioni e guarnizioni”.

“Il settore come uno dei pochi che, dalle nostre parti, consente ancora di trovare lavoro? Dipende. A volte, si parte facendo questo ragionamento: ‘Non trovo lavoro, mi apro un bar’. Non è così. Molti non sanno quanta formazione serva. È fondamentale la conoscenza, perché non abbiamo tanta gente preparata. Potrebbe essere una miniera d’oro d’estate, ma non siamo ancora pronti al salto di qualità”.

Danilo: “Può essere uno sbocco lavorativo. Tante strutture turistiche cercano personale”, ma “dipende – precisa Vitale – da come vuoi farlo. Se vuoi farlo per tirare su qualche soldo nel fine settimana, è un conto. Se, invece, vuoi farne il lavoro della tua vita, allora devi fare esperienza fuori per poi decidere se proseguire fuori o tornare a Vasto”.

Fonte Zonalocale